Japon

BUSHIS ET SAMOURAIS :

On confond souvent ces deux termes qui correspondent à deux périodes et deux fonctions différentes de l'histoire du Japon. Les Bushis apparurent réellement en 1185 quand ils gouvernèrent le pays. C'étaient des hommes de guerre en armures. Le combat au coeur des batailles était leur destinée. Leur rôle était toujours d'agrandir la puissance de leur clan et donc ils s'affrontaient entre eux, en combats singuliers.

Les Samouraïs, apparus en 1615, étaient des fonctionnaires armés, au même titre que les forces de l'ordre d'aujourd'hui. Ils obeissaient à des seigneurs tous unifiés. Ils constituaient dans la société Japonaise une aristocratie qui gouvernait le pays pour le compte du Shogun. Leur devoir principal restait de servir leur maître dans la gestion de ses domaines et de ses intêrets. Ils ne se battaient que très rarement.


Samouraï (侍 ou 武士) est un mot japonais désignant un membre de la classe guerrière qui a dirigé le Japon féodal durant près de 700 ans.



L'avènement des Tokugawa
Avec la pacification de la période Edo, la fonction combattante des guerriers diminue et ceux-ci deviennent des fonctionnaires. Ils vont laisser le côté guerrier pour les cérémonies, et commencer à s'intéresser aux arts (surtout l'écriture). Néanmoins, peut-être pour se redonner de la valeur, ils vont codifier des règles très strictes de leur caste, sous le nom de Bushidō (voie du guerrier). Le suicide rituel du seppuku — aussi connu sous le nom d'Hara-Kiri (littéralement « ouvrir le ventre » ) — devra être interdit à certaines périodes par le shogun (dictateur militaire du Japon). En effet, pour sauvegarder son honneur, un samouraï devait se faire seppuku s'il arrivait malheur à son maître, à sa famille, ou simplement s'il avait fait une faute grave, son seigneur pouvait lui commander à n'importe quel moment le seppuku s'il ne s'estimait pas satisfait. Ce rite provoquait parfois des ravages dans les rangs des samouraïs.

Différents types de samouraï
Un samouraï n'ayant pas de rattachement à un clan ou à un daimyō (seigneur féodal) était appelé un ronin. Un samouraï qui était un vassal direct du shogun était appelé hatamoto.
Cependant, tous les soldats n'étaient pas samouraïs, ceux-ci constituant une élite équivalent en quelque sorte aux chevaliers européens ; l'armée, à partir de la période Kamakura, reposait sur de larges troupes de fantassins de base nommés ashigaru et recrutés principalement parmi les paysans.

Image: Combat de samouraïs (estampe japonaise du XIXe siècle, Paris, Bibliothèque des Arts décoratifs)

Sushi: peut être définie comme un plat qui contient riz à sushi cuit, le riz est préparé avec du vinaigre de sushi. Il existe diverses sortes de plats de sushi:

Norimaki: (les plus connus) Sushi de riz et de fruits de mer, etc laminés en algue séchée feuilles.
Nigiri: Les petites boulettes de riz avec du poisson, mollusques et crustacés, etc sur le dessus.
Gunkan Gunkan: Les petites tasses de riz à sushi et algue séchée remplie de fruits de mer, etc
Temakizushi: sont des cônes d'algues nori et rempli de riz à sushi, fruits de mer et de légumes.
Oshizushi sushi: est pressé, dans lequel le poisson est pressé sur le riz à sushi dans une boîte en bois.
Inarizushi: est un moyen simple et peu coûteux de type sushi, qui en riz à sushi est rempli en aburaage (tofu frit) de sacs.
Chirashizushi: est un plat dans lequel les fruits de mer, champignons et légumes sont répartis sur de riz à sushi.

Onigiri:Boulettes de riz sont faites de riz cuit et généralement enveloppée dans des algues nori. Ils sont légèrement salés et contiennent souvent d'autres aliments au centre, par exemple un umeboshi (légumes marinés prune japonaise), Katsuobushi (copeaux de bonite séchée), thon ou saumon.

Sashimi: De fruits de mer crus. Un grand nombre de poissons peut être apprécié brut si elles sont fraîches et préparées correctement. La plupart des types de sashimi sont exercés avec de la sauce de soja et de wasabi. Ramen: Ce sont de style chinois de nouilles préparées dans une soupe avec des garnitures diverses. Ramen est l'un des nombreux plats qui ont été introduite à l'origine de la Chine, mais sont devenues complètement Japanized au fil du temps.
Sukiyaki: plat préparé avec la viande en tranches fines, des légumes, des champignons, du tofu et shirataki (konyaku nouilles). Les morceaux de nourriture sont trempés dans un oeuf cru avant de manger.
Yakitori: Ce sont les morceaux de poulet grillés sur des brochettes. La plupart des régions du poulet peut être utilisé pour Yakitori.
Miso Soup: Un bol de soupe miso accompagne souvent le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Il est constitué par la dissolution de miso collez-le dans l'eau chaude et ajouter d'autres ingrédients tels que les algues wakame et de petits morceaux de tofu.

La floraison des cerisiers est la période la plus appréciée de bien des japonais. La fleur de cerisier se dit "sakura," en japonais ce qui dériverait de "sakuya" (fleurir) du nom de la princesse Kono-hana-sakuya-Hime, dont le temple se trouve au sommet du Mont Fuji. Ce long nom signifie littéralement "arbre-fleurs-floraison-princesse,". La princesse fut nommée ainsi parce qu'il est dit, qu'elle tomba des cieux d'un cerisier.
Bien que le chrysanthème soit le symbole impérial et par-là l'emblème de la nation, la fleur de cerisier représente la beauté éphémère, car une fleur ne vit guère plus d'une semaine.

L'histoire du Hanami:
Par le passé, admirer les fleurs se disait hanami ce qui faisait référence à la floraison des Abricotiers du Japon « Ume », symbole de pureté, d'intégrité et de longévité, mais depuis l'époque Heian (794-1185) cela fait référence aux floraisons des cerisiers. Le hanami était un rituel religieux tenu un jour particulier. Ceci marquant l'arrivée du printemps, il était coutumier de procéder à ces cérémonies avant les plantations. Ainsi on appréciait la beauté des fleurs de cerisiers et par là la qualité des récolte de riz à venir. On célébrait l'augure en mangeant et en buvant sous les arbres. A cette époque cette tradition n'était respectée que par les paysans pour les récoltes et la haute société et les nobles pour l'esthétique.
A l'époque médiévale, la chute des fleurs de cerisiers à l'apogée de leur beauté est un symbole fort que le Bouddhisme et le Samouraï interprètent comme l'homme au sommet de son évolution se détachant du monde. Bientôt la floraison des cerisiers devient l'expression même de la voie du samouraï. La tradition du hanami s'étend à la classe des guerriers et Toyotomi Hideyoshi (1537-98), qui joua un rôle clef dans l'unification du pays, organisa de somptueuses fêtes du hanami pour refléter l'étendue de son pouvoir.
Les fêtes organisées pour les cerisiers du japon s'élargirent à l'ensemble de la population à l'époque Edo, vers la fin du 17eme siècle appelé aussi Genroku (1688-1704).
Yoshimune Tokugawa fit planter des cerisiers à Edo ce qui contribua à populariser la fête. Des familles, des groupes d'amis ou encore des collègues de travail se réunissent de plus en plus pour bien fêter cela en buvant.
De nos jours le hanami n'est, le plus souvent, plus qu'une bonne occasion de faire la fête. Tout a été pensé dans l'architecture des bâtiments et des jardins pour qu'il y ait un cerisier qui fleurisse et qui fasse honneur au cadre qui l'entoure le printemps venu.